Gà hấp muối là từ khóa thân thuộc được các bà nội trợ liên tục tìm kiếm thời gian gần đây. Công thức có vẻ đơn giản nhưng để có được những miếng gà thơm ngậy đúng chuẩn thì không phải ai cũng thành công. Bỏ túi ngày cách làm gà hấp muối ngon mà 1001monngonmoingay.com giới thiệu dưới đây để trở thành bà nội trợ đảm trong mắt chồng con nhé.
Để cho ra đời một món gà hấp muối ưng ý thì dưới đây là các nguyên liệu không thể thiếu:
- Gà ta 1 con (1-1,2kg)
- Muối hạt 500g
- Sả 200gr
- Rượu 40ml
- Chanh 1 quả
- Hành tím 2 củ
- Lá chanh 5 lá
- Gừng, tiêu, mỳ chính, hạt nêm, ớt,..
Để có được món gà hấp ngon đúng điệu thì khâu chọn gà là yếu tố tiên quyết. Bạn đã biết cách chọn gà ngon? Mọi thứ sẽ trở nên hoàn hảo nếu như bạn tuân thủ các nguyên tắc dưới đây:
- Đầu tiên, hãy chọn gà ta thay vì gà công nghiệp. Gà ta thường có vị ngọt và dai hơn các dòng gà khác, rất ngon khi thưởng thức.
- Tiếp đến, hãy chọn những chú gà có phần ức nhỏ, phần da vàng và phần thịt săn chắc.
- Dĩ nhiên là gà phải còn tươi sống, không có mùi tanh hôi.
- Cuối cùng, hãy chọn gà có trọng lượng dưới 1,5kg. Đây chính là mẹo nhỏ giúp bạn có món hấp muối đầy hấp dẫn.
Sau khâu chọn nguyên liệu thì giờ chúng ta đã có thể bắt tay vào bếp rồi. Hãy làm theo tuần tự dưới đây để có món gà ngậy thơm chuẩn vị nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ khiến món ăn trở nên tuyệt vời hơn. Nếu bạn ít thời gian, bạn có thể mua gà đã làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị. Bạn cũng có thể tự làm gà sống nếu như có kinh nghiệm.
Gà sau khi làm lông và nội tạng, bạn đem rửa sạch bằng nước lạnh. Tiếp đó, hãy bắt tay vào việc xát muối và giữ trong vòng 5 phút. Sau cùng, hãy rửa lại thật gà thật sạch bằng nước. Việc này sẽ giúp gà khử được mùi hôi tanh.
Đối với sả, gừng, ớt, lá chanh, bạn cũng rửa sạch chúng bằng nước lạnh. Kế đến, bạn đập dập và băm nhuyễn một ít gừng, sả. Đối với ớt và lá chanh thì bạn thái nhỏ.
Đừng quên chuẩn bị 1 chiếc nồi hấp gà đúng chuẩn. Nồi phải được rửa sạch và lau khô trước đó. Nên chọn nồi có đáy dày hoặc nồi gang.
Bước 2: Ướp gà
Khâu này rất quan trọng vì có tính quyết định cái vị, cái hương của cả món gà. Công đoạn ướp gà chia làm 2 bước nhỏ:
- Bước 1: Chuẩn bị dung dịch ướp gà. Bạn chuẩn bị các gia vị theo công thức: 1 thìa gừng sả ớt băm, 1 thìa gừng, ½ thìa ớt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 ít lá chanh. Tất cả đem trộn đều. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh. Ví dụ, nếu bạn là tuýp ăn cay thì bạn có thể cho thêm ớt và tiêu vào. Còn nếu bạn ăn mặn thì thêm hạt nêm.
- Bước 2: Uớp gà. Sau khi hoàn thành dung dịch ướp, bạn đem chúng chà xát lên khắp cơ thể gà. Để trong vòng 20 phút để gia vị thấm đẫm vào các thớ thịt.
Tiếp đến, bạn lấy 1 ít sả, gừng đập dập và 1 ít lá chanh nhét vào bụng gà. Mẹo đơn giản này giúp món gà dậy mùi thơm phức khi nấu.
Bước 3: Hấp gà
Hấp gà cũng đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế. Nếu không, món gà hấp muối sẽ dễ cháy hoặc khô cứng. Các bước hấp gà được thực hiện như sau:
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 ít giấy bạc và đem bọc dưới đáy nồi. Tuyệt chiêu này giúp nồi luôn được giữ nhiệt và gà không bị cháy dính. Tiếp đến, bạn phủ dưới đáy nồi 1 lớp muối và dàn đều. Sau đó, bạn bỏ 1 lớp sả và lá chanh lên trên bề mặt muối. Cuối cùng, bạn cho gà lên trên lớp sả và chanh.
Lưu ý quan trọng, bạn không để gà tiếp xúc với muối. Bởi có như vậy thì gà mới không bị mặn. Đừng quên bỏ thêm 1 ít sả và lá chanh lên trên mình gà để hương thơm lại càng thơm nhé.
Bây giờ là công đoạn hấp gà. Bạn đậy nắp nồi, bật lửa và bắt đầu hấp. Thời gian lý tưởng cho món gà hấp muối là 20-30 phút. 5 phút đầu bạn hấp với lửa lớn, sau đó giảm nhỏ. Sau 20-30p, bạn tắt bếp và để yên nồi hấp chừng 10 phút. Đừng vội mở vung nồi hay vội vớt gà ra.
Bạn cũng có thể chọn hấp gà bằng nồi cơm điện. Với cách này, bạn cần chuẩn bị nồi dung tích tầm 2 lít trở lên. Tương tự nồi gang, bạn đổ 1 lớp muối có độ dày tầm 2cm. Bạn xếp sả, chanh lên trên, rồi đến gà. Bạn đậy nắp nồi, cắm điện và bật chế độ nấu. Thời gian hấp gà với nồi cơm điện là khoảng 30 pshút.
Bước 4: Làm nước chấm gà hấp muối
Món gà hấp muối có thể được thưởng thức theo nhiều cách. Bạn có thể chấm muối tiêu. Và bạn cũng có thể chấm cùng nước mắm.
Các nguyên liệu làm chấm muối tiêu đậm đà thơm ngon được các chị em truyền nhau là 1 muỗng muối hột, 1 ít mỳ chình, 1 ít ớt, 1 ít lá chanh cắt nhỏ và 1 ít chanh. Tùy vào sở thích mà mỗi người điều chỉnh số lượng phù hợp.
Đối với những người thích ăn gà hấp muối chấm nước mắm thì nên bỏ túi cách làm nước chấm ngon. Thường thì tỷ lệ pha nước mắm chuẩn sẽ gồm: 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước sôi, 1 thìa chanh và 2 thìa đường. Thêm 1 ít ớt và 1 ít tỏi băm. Tùy vào nhu cầu sử dụng mà bạn tăng khối lượng.
Chu choa! Vậy là đã xong món gà hấp muối. Bây giờ là phần thưởng thức. Muốn có một bữa ngon tròn vị thì khâu thưởng thức cũng phải đúng bài đấy nhé.
Đợi gà bớt nóng, bạn cho gà ra đĩa, xé từng miếng vừa ăn. Gà hấp muối ngon phải là gà có vị dai của gà ta, vị ngọt của thịt. Có cái căng bóng của lớp da ngoài và có mùi thơm tự nhiên của hương liệu. Gà không bị mềm và khô, đủ để kích thích mọi vị giác.
Bạn có thể ăn kèm các món rau thơm như sả, quế, gừng để hương vị thêm phần hấp dẫn.
Nắm được cách làm gà hấp muối ngon chưa đủ. Bạn phải ghi nhớ một số bí kíp quan trọng khi thực hiện món ăn này.
- Bạn nên chọn những chú gà ta có trọng lượng vừa phải dưới 1,5kg. Những chú gà công nghiệp quá béo không phải là nguyên liệu lý tưởng cho món gà hấp muối.
- Lửa hấp gà phải đi từ to đến nhỏ và đúng thời gian 20-30 phút. Nếu để lửa quá ngắn thì gà sẽ không đủ ngấm gia vị. Để squá lâu thì gà dễ bị khô.
- Nồi hấp gà nên là nồi gang để giữ trọn hương vị vốn có.
- Bạn nên dùng muối hột thay vì muối tinh hoặc muối iot để hấp, việc này sẽ giúp bạn có món gà hấp muối đúng vị nhất có thể.
Một miếng gà thơm ngậy quyện hòa mùi của gà và mùi của sả chanh, chấm kèm muối ớt tiêu cay…Nghĩ đến thôi cũng đủ nức lòng. Còn chần chừ gì nữa mà không bỏ túi ngay cách làm gà hấp muối mà 1001monngonmoingay.com chia sẻ ở trên để mỗi ngày ở nhà là một món ngon cho gia đình bạn nhé.
Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày
Bình luận Facebook